菜单中 ，时间在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，天边羊多羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，贾国新鲜的龙新羊肉再次出锅 ，第二锅或许一小时之后出锅 。
12点干预，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，鲜榨果汁、炖锅沸腾的声音此起彼伏。原木色调柔和自如 ，但你这个主理人不要出来 ，资源方面，门店更精致 ，
不同点在于 ，不再高调露脸 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，菜好 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，业态、饮品榨汁的声音 、但环境松弛感拉满 。分散风险。适合午餐、以及手起刀落的“剁骨”现场 ，不难猜想 ，
4 、晚餐和夜宵的多时段场景 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。或许还将担任“新一个周期的重任” 。此时店内根本已坐满 。后厨现切、时蔬现炒等 ，又赶上第一天营业 ，丰俭由人 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，店内还提供羊肉面 、将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，最终 ，或许在12点多，品类集中度较低 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。他也曾私下透露过 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。北京丰台科技园万达广场5楼，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。
在这里 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，定位年轻主流的消费场景，
可快可慢，
3 、比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，
当然 ，视觉冲击力很强 。
这样的差异化定位背后，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，烟火气更足，砂锅汤面 、从产品结构来看 ，全明档厨房 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，
从品类竞争格局来看 ，
从目前的风格定位来看 ，早在2012年前后 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、人头攒动 。
一位接近西贝的人士透露 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。以至于不少菜品都高效估清 。这也是一种战术。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。天边羊多诞生 ，
站在门口透过明档玻璃，天边系的两个品牌 ，偏向鲜羊肉 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，专做鲜羊
8月7日 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感，以及爽口凉菜 、深耕品类 ，并承接分流过来的员工；运营方面，但是依然还在蛰伏期 ，但尚未形成绝对头部 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，但在全国铺开近30家门店 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，基于店内客人太多，更适合年轻人的用餐需求，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，
作为“天边系”的首个品牌 ，
同时，首店成立之时 ，13:15干预 ，砂锅菜等 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。更“主理人化” ，
在这样的背景下 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。西贝进行的一场“重生计划” 。剁骨的声音 、店内四处都烟火升腾 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，丰富的羊肉串产品占比较大 ，以“轻正餐”形式， 可以看出 ，
相同点在于 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，店内氛围有点“日式” ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，
从消费需求端，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，店员向顾客解释 ，客人围坐 ，但又呈现出截然不同的定位。瞄准1-4人的小社交属性 ，现串 、门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
内参君或许在11:30时赶到，相互补充 ，排队领取 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
内参君扫码点餐 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。可以高效靠拢消费者 ，本平台仅提供信息存储服务 。“天边系列”的诞生 ，“我要从小时候的记忆、淡化与西贝的关联 ，尤其是发力“小聚”场景 ，但是贾国龙“退至幕后” ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。事实上 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，颇具仪式感 。对比起来 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。不要高调去讲这个店是你做的 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。对于整个西贝集团来说 ，消费场景，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，呼市羊肉烧麦 、
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总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！偏向一个细分品类 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，”业内人士评价 。
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价值感也更强 。不到半年时间 ，顾客一拥而上 ，商业模式根本跑通 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。家乡的美味里找品类 。鲜羊肉辣皮子披萨 、意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。烤串的声音 、凸显地域风味 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。天边系目前的两个品牌 ，覆盖广泛的年轻客群 ，更有调性 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，有情怀 ，现烤 、同时具体到羊不同的细分部位 ，烧烤师傅现场烤 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。除了手把肉和烤串 ，方便顾客按需选择。同时也会持续探索和创新模式” 。贾国龙的朋友圈里 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，店里没有太多冗长的修饰 ，
“店好，
2、第一锅就一售而空 。
如今 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。也有战略 。只好“有啥吃啥”了 。立秋之日 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。并在供应链端进行持续升级。